Ferran Adrià ha concesso un’intervista molto interessante a Wiken, il supplemento del quotidiano cileno ‘El Mercurio’, in cui definisce lo chef peruviano Gaston Acurio ‘el cocinero más importante del mundo en fusión, sin duda alguna’ e si sbilancia, profetizzando che tra i trenta migliori chef del mondo dei prossimi anni, cinque saranno sicuramente peruviani. Da tempo scrivo che Lima è uno dei due, tre, posti al mondo in cui si mangia meglio e che la cucina di Gaston – nonsolo ceviches o tiraditos – è manna piovuta dal cielo. A Dio piacendo, sarò in Perù a novembre. A tavola con Gaston e con tutti gli altri fenomeni della cucina peruviana